拔丝的意思？拔丝是什么意思？

拔丝是什么意思？拔丝的意思为：[bá sī]-烹调方法，把油炸过的山药、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里，吃时用筷子夹起来，糖遇冷就拉成丝状：～山药。